如何烹饪阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，因“中国十大名蟹”之首的称号，它配得上最顶级的烹饪方式——原汁原味。但可别小看这原汁原味，它其实大有学问。
1、不用解开绳子，将阳澄湖大闸蟹用清水洗干净；
2、蒸锅中加适量清水，将大闸蟹“躺”在蒸盘上，加少许姜片去寒气；
3、盖好锅盖，大火蒸5分钟改小火，接着至少再蒸10分钟，如果螃蟹个头较大，需要适当延长时间；
4、碗中放入姜末、蟹醋、几滴香油拌匀，可依据个人口味增减辅料；
5、接下来就可以享用美味的阳澄湖大闸蟹了。
对于阳澄湖大闸蟹来说，清蒸能尽可能保持它的鲜美原味，但如果烹饪时间过短，容易煮不熟；而时间过长又容易导致汁水流失过多、肉质变老而影响口感，所以对时间的把控是很重要的。